Un plato tipico de Sicilia, mas precisamente de Catania, tierra de sol y playas por excelencia, con una historia de homenaje a Vicenzo Bellini y su obra Norma
Ingredientes para 4 personas
- Calamarata o Paccheri 800gr
- Berenjena 1
- Puré de tomate 800gr
- Ajo 3 dientes
- Albahaca 1 ramito
- Ricotta salada de oveja (según la receta original, si no conseguís podes usar un queso de rallar)
- Aceite para freír
- Sal a gusto
Cortar la berenjena en rodajas de mas o menos 1 cm y poner en un colador con un poco de sal para que pierdan un poco de agua por 15 minutos, secarlas con papel absorbente y freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas y tiernas, dejar escurrir sobre papel absorbente y reservamos en caliente.
Preparamos la salsa, un poco de oliva en el fondo de la olla, los dientes de ajo, antes de que se doren incorporamos el puré de tomate, las hojas de albahaca y cocinamos por unos 30 minutos, ajustamos de sal y mantenemos caliente.
Vamos a cocinar la pasta hasta que este muy al dente, en mucha agua con sal, la vamos sacando con una espumadera y la pasamos a la salsa para terminar la cocción.
Ahora armamos el plato, pasta, unas berenjenas fritas, unas hojas de albahaca fresca, y la ricotta salada rallada por encima. Ricotta salada pueden comprar de la marca Alba Lana si son del AMBA
