Una mezcla de recetas para llegar a este plato, al mezclar sopresatta típica calabresa y la pasta corta con los grelos (así se conocen en Argentina) deberíamos llamarlos friarielli tal vez, pero los conocemos por cime di rapa en casa, por el nonno, que era pugliese
Ingredientes para 4 personas
- Caserecce fresco 800gr
- Grelos (cime di rapa) 1 paquete, hervidos 5/10 minutos previamente para sacarle un poco del amargor
- Sopresatta 200gr en fetas de 1/2 cm
- Ajo, 4 en laminas
- AOVE cantidad necesaria
Saltear en una sartén en el siguiente orden la sopresatta, despues el ajo y finalmente los grelos cortados groseramente, mientras cocinar la pasta en bastante agua con sal, cuando esta al dente pasarla a la sartén para que se mezclen bien todos los sabores.
Ajustar de sal, ojo que la sopresatta puede haber aportado suficiente ya, y servir.
Hay que aprovechar las verduras amargas del otoño invierno!!
