Aceite de oliva virgen extra elaborado por el wine maker italiano residente en Mendoza, Matteo Viana, sabores unicos muy relacionados con el paladar italiano
Elaboración:
La fruta es cosechada y directamente procesada sin tiempos de espera gracias a un equipo móvil de molienda en el campo. La trituradora de cuchillos permite no calentar la pasta y controlar que la temperatura no supere los 27°C. Por ser un equipo de dimensiones “boutique” esta fase dura solo 30 minutos a favor de la protección contra las oxidaciones. Separación por centrifuga y clarificaición estática en frio.
Notas de Cata Frantoio:
Color verde brillante, con reflejos dorados.
El aroma es muy frutado gracias al alto contenido de polifenoles . De entrada evidencia notas frescas y verdad tomate, alcachofa y pasto cortado, las cuales ceden su lugar a sorprendentes aromas a frutas blancas y almendras.
Sabor: poderoso, elegante y armónico. Excelente equilibrio entre las sensaciones dulces, amargas y picantes. Agradable final cremoso y largo y persistente el retro-gusto.
Notas de Cata Arauco:
Color: verde brillante con reflejos dorados.
Aroma: frutado y de intensidad alta gracias al elevado contenido de polifenoles. De entrada evidencia notas frescas y verde como manzana, hierbas aromaticas y pasto recién cortado, las cuales ceden el lugar a sorprendentes aromas de almendras.
Sabor: Intenso, poderoso, pero elegante. Armonía entre las sensaciones dulces y las notas amargas y picantes intensas. Final largo y persistente, verde y al mismo tiempo cremoso
