Aceite de Oliva Virgen Extra Testa Matta

Aceite de oliva virgen extra elaborado por el wine maker italiano residente en Mendoza, Matteo Viana, sabores unicos muy relacionados con el paladar italiano

Elaboración:

La fruta es cosechada y directamente procesada sin tiempos de espera gracias a un equipo móvil de molienda en el campo. La trituradora de cuchillos permite no calentar la pasta y controlar que la temperatura no supere los 27°C. Por ser un equipo de dimensiones “boutique” esta fase dura solo 30 minutos a favor de la protección contra las oxidaciones. Separación por centrifuga y clarificaición estática en frio.

Notas de Cata Frantoio:

Color verde brillante, con reflejos dorados.

El aroma es muy frutado gracias al alto contenido de polifenoles . De entrada evidencia notas frescas y verdad tomate, alcachofa y pasto cortado, las cuales ceden su lugar a sorprendentes aromas a frutas blancas y almendras.

Sabor: poderoso, elegante y armónico. Excelente equilibrio entre las sensaciones dulces, amargas y picantes. Agradable final cremoso y largo y persistente el retro-gusto.

Notas de Cata Arauco:

Color: verde brillante con reflejos dorados.

Aroma: frutado y de intensidad alta gracias al elevado contenido de polifenoles. De entrada evidencia notas frescas y verde como manzana, hierbas aromaticas y pasto recién cortado, las cuales ceden el lugar a sorprendentes aromas de almendras.

Sabor: Intenso, poderoso, pero elegante. Armonía entre las sensaciones dulces y las notas amargas y picantes intensas. Final largo y persistente, verde y al mismo tiempo cremoso